Все об отдыхе и туризме в Закарпатье, туры, гостиницы, усадьбы, новости курортов и турбаз, туристические отзывы, карты и маршруты, краеведческие статьи – все это можно (и нужно!) найти на наших страницах. Подберите для себя готовый тур по Закарпатью или же сформируйте свой отдых самостоятельно. Мы рады видеть вас на нашем портале!
Закарпатская кухня Закуски Банош – часть гуцульской души | Банош – часть гуцульской души |
 Банош, как и брынзу, издавна готовят исключительно мужчины, потому что овцы и все, что с ним связано, - дело мужское. Гуцулы говорят: то, что подают в ресторанах или барах, то, что готовят дома на плите, называть баношем грех. Поскольку настоящий бануш готовят на огне, чтобы дымом пропах и огня набрался. В каждого почтенного хозяина во дворе есть место для приготовления баноша. Это блюдо - повседневная гуцульская еда и попадает на гуцульский стол 2-3 раза в неделю. Говорят, что сливки или сметана для бануша должны быть обязательно трехдневные, хранить их нужно в сарае, чтобы не прокисли. В холодильнике держать нельзя - испортятся. Помешивать нужно только в одну сторону и только деревянной ложкой. Железная не даст нужного вкуса. Банош. РецептСметану (для настоящего гуцульского баноша это должна быть сметана из овечьего молока), или свежо собранные сливки немного развести водой, залить в чугунный котел и довести до кипения. Кукурузную муку (или очень мелкую крупу) засыпать тоненькой струйкой, помешивая, в сметану и мешать до загустения (тестовидной консистенции похожей на манную кашу). Уменьшить огонь на минимум, и растирать деревянной ложкой, пока на поверхности не выступят капельки масла. Готовый банош должен отставать от стенок котла. Отдельно сварить предварительно замоченные сушеные грибы. Пока кукурузная мука варится, на сковороде поджарить копченое сало до образования шкварок. Брынзу мелко покрошить. Когда каша поспела, выложить ее на тарелку, сверху брынзу, потом шкварки, потом грибы. Смешивать ни в коем случае нельзя! |
| < Пред. | След. > |
|---|
|
Легенда Шаян, Турист...
Хустский район - Закарпатье |
|
|
Легенда Шаян, Турист...
Хустский район - Закарпатье |
|
Частный коттедж Едел...
Свалявский район - Закарпатье |
|
Усадьба Свободные ко...
Мукачевский район - Закарпатье |
|
База отдыха Свитанок
Ужгородский район - Закарпатье |
|
База отдыха eXtreme
Воловецкий р-н - Закарпатье |
